南昌安义瓦灰鸡，是江西省南昌市安义县的一种特色农产品，也是中国农业部批准的全国农产品地理标志产品之一。安义瓦灰鸡，是一个“独特”的国鸡品种，当地人对它的赞赏不绝于耳，“清补胜甲鱼，药用赛乌鸡，养颜似珍珠”就是最好的证明，能够得到如此美誉，足见它的特别，一只距今已有千年饲养历史的瓦灰鸡。
一、千年历史：
瓦灰鸡的历史非常悠久，据说早在唐代，安义县就有了饲养瓦灰鸡的传统，至今已有一千多年的历史。瓦灰鸡是一种纯天然的绿色食品，它的饲料主要是谷物、玉米、豆类、青草等，不添加任何化学添加剂和激素。瓦灰鸡的生长周期也比普通鸡要长，一般要养到六个月以上才能出栏。
据当地居民介绍，瓦灰鸡虽然深受百姓喜欢，但由于缺乏保护，常年在乡村呈散养式发展，原种保护比较差，加上与外来的肉鸡品种不一样，瓦灰鸡长至1公斤左右就不长了，因此当地老百姓不会大规模养殖，到1999年，瓦灰鸡一度濒临灭绝。经过20年的选育、提纯，加上南昌市和安义县两级政府不断加大对瓦灰鸡产业发展的扶持力度，瓦灰鸡终于重返老百姓餐桌。
二、美味佳肴
瓦灰鸡的烹饪方法也很多，可以炖、煮、炸、烤、卤等，都能做出美味佳肴。瓦灰鸡的代表菜有瓦灰鸡汤、瓦灰鸡煲、瓦灰鸡炖蘑菇、瓦灰鸡炒芹菜等，都是江西人的家常菜。
三、珍贵资源
瓦灰鸡的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，还有一定的药用价值。瓦灰鸡含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、锌等微量元素，对人体有很好的补益作用。瓦灰鸡还有清热解毒、补气养血、强身健体的功效，尤其适合孕妇、产妇、老人和儿童食用。
据百岁老人刘上早祖传老中医介绍，瓦灰鸡可治疗多种疾病，促进青少年的身体发育，以选择东阳镇饲养的瓦灰鸡效果最佳。食其肉能治疗中暑、小儿惊风、伤寒、胃病和妇女习惯性流产等，自古民间是中医作为验方流传于今。刘上早先生用瓦灰鸡为主原料治愈以上疾病千余例。他们全家人每年的农历六月初六都吃瓦灰鸡，他说人吃了瓦灰鸡可耐暑，防治暑期生疮效果特别好。
四、地方特色农产品
南昌安义瓦灰鸡，是一种历史悠久、品质优良、风味独特的地方特色农产品，是江西省的一张名片，也是中国的一份骄傲。它不仅能满足人们的口腹之欲，还能增进人们的健康，是一种值得推广和保护的珍贵资源。
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